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板式换热器在巴氏杀菌中所产生的作用及优势

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板式换热器在巴氏杀菌中所产生的作用及优势

发布日期:2019-02-02 00:00 来源:http://www。ln-success。com 点击:

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   食品级不锈钢板式换热器用于液态饮料食品无菌热处理系统,利用高精度的产品/水的温差控制,用于在规定的时间内,对食品进行加热处理,达到杀死微生物营养体的目的,是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。


板式换热器在巴氏杀菌中的作用


   当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:
   一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。

板式换热器在巴氏杀菌中的优势
 
北京11选5走势图1. 整机全部采用食品级不锈钢材料,确保达到国家对饮料食品设备安全卫生指标要求;

2. 传热效果好,热回收率高,耗能少

3. 物料和加热介质均在各自的密封系统中通过非接触性热交换实现加热,确保物料卫生安全;

4。 杀菌时间短,可确保物料的营养成份不被破坏;

5. 主要控制元件、阀件及配套件均选用进口件,使用寿命长;

6. 采用PLC控制,可对物料各段的加热温度、热水温度、蒸汽流量调节等实行自动控制,并设有物料自动回流系统,确保物料100%达到灭菌效果;

7. 结构简单,易于清洗,操作方便,维修费用低。


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